Patisonai – dekoratyvios formos moliūginės daržovės, kurios dažnai vadinamos „skraidančiomis lėkštėmis“ dėl savo banguotos, netradicinės išvaizdos. Jie yra artimi moliūgų ir cukinijų giminaičiai, tačiau pasižymi savitu skoniu, dekoratyvumu ir universalumu. Patisonai ne tik papuošia daržą, bet ir tampa išskirtiniu ingredientu virtuvėje.
Šiame straipsnyje sužinosite, kaip auginti patisonus, kada ir kaip juos sodinti, laistyti, tręšti, kaip juos laikyti po derliaus nuėmimo ir kokių klaidų vengti.
Kodėl verta auginti patisonus?
- Greitai subręsta – derlius pradedamas skinti vos po 50–60 dienų.
- Labai dekoratyvūs – skirtingų spalvų vaisiai papuošia lysves ir lėkštę.
- Sveiki ir maistingi – mažai kalorijų, daug vitaminų ir mineralų.
- Derlingi – vienas krūmas užaugina keliasdešimt vaisių.
- Universalūs virtuvėje – tinka kepti, troškinti, marinuoti, įdaryti.
Kada ir kaip sodinti patisonus?
- Sėja į daigyklas: balandžio pabaigoje – gegužės pradžioje.
- Sodinimas į lauką: gegužės pabaigoje arba birželio pradžioje, kai nelieka šalnų.
- Tiesioginė sėja: nuo gegužės vidurio, į įšilusią dirvą (+15 °C).
- Vieta: saulėta, derlinga, puri žemė.
- Atstumai: tarp augalų – 70–80 cm, tarp eilučių – apie 1 m.
Patisonų laistymas ir tręšimas
- Laistymas: reguliarus, 2–3 kartus per savaitę, ypač žydėjimo ir vaisių formavimosi metu.
- Mulčiavimas: išlaiko drėgmę, sumažina laistymo poreikį.
- Trąšos: pradžioje – šiek tiek azoto, vėliau – fosforo ir kalio.
- Organika: kompostas, supuvęs mėšlas, biohumusas, pelenai.
Derliaus nuėmimas
- Geriausia skinti: kai vaisiai 5–10 cm skersmens.
- Peraugę vaisiai: sukietėja, praranda skonį, sėklos tampa kietos.
- Skinti dažnai: kas 2–3 dienas, nes kuo daugiau nuimate, tuo daugiau augalas užmezga naujų vaisių.
Patisonų ligos ir kenkėjai
- Miltligė – balti milteliai ant lapų. Padeda tinkamas laistymas ir sėjomaina.
- Amarai – siurbia lapų sultis, silpnina augalą.
- Šliužai – drėgnu oru mėgsta vaisius.
- Prevencija: sėjomaina, mulčiavimas, natūralios priemonės (pelenai, česnako ar dilgėlių nuovirai).
Kaip panaudoti patisonus virtuvėje?
Patisonai puikiai dera tiek kasdieniuose patiekaluose, tiek gurmaniškuose receptuose. Štai kelios idėjos:
- Įdaryti patisonai
Mažus patisonus galima perpjauti, išskobti vidų ir įdaryti mėsa, ryžiais, daržovėmis ar grybais, po to iškepti orkaitėje. - Kepti griežinėliai
Patisonus supjaustykite riekelėmis, apvoliokite džiūvėsėliuose, apkepkite keptuvėje – puikus užkandis arba garnyras. - Troškiniai ir sriubos
Patisonai puikiai tinka daržovių troškiniams, sriuboms, netgi kaip bulvių pakaitalas dietiniuose patiekaluose. - Marinuoti patisonai
Maži patisonai konservuojami stiklainiuose – puiki alternatyva agurkėliams. Jie išlieka traškūs ir labai dekoratyvūs. - Kepti ant griliaus
Supjaustyti patisonai gali būti kepami ant grotelių kartu su mėsa ar kitomis daržovėmis – suteikia gaivų, švelnų skonį.
Kaip laikyti patisonus po derliaus nuėmimo?
Kad patisonai išliktų švieži ir gardūs kuo ilgiau, svarbu žinoti jų laikymo ypatumus.
- Trumpalaikis laikymas: šviežius patisonus galima laikyti kambario temperatūroje arba vėsioje vietoje 5–7 dienas.
- Šaldytuve: patisonai laikomi daržovių skyriuje, 5–8 °C temperatūroje, kur jie gali išsilaikyti apie 2–3 savaites.
- Šaldymas: patisonus galima supjaustyti, lengvai apvirti (blanširuoti) ir užšaldyti. Taip jie išsilaiko iki 10–12 mėnesių, neprarasdami skonio.
- Konservavimas: mažieji patisonai dažniausiai marinuojami arba rauginami stiklainiuose – taip jie gali išsilaikyti visą žiemą.
- Peraugę vaisiai: dideli, kieta žieve užaugę patisonai netinka ilgalaikiam laikymui maistui, bet jų sėklos gali būti panaudotos kitų metų sėjai.
Dažniausiai užduodami klausimai apie patisonus
1. Kuo patisonai skiriasi nuo cukinijų?
Patisonai priklauso tai pačiai moliūginių šeimai kaip ir cukinijos, tačiau skiriasi vaisių forma ir skoniu. Cukinijos pailgos, o patisonai – apvalūs, banguoti, primenantys „skraidančią lėkštę“. Patisonai dažniausiai skinami mažesni, jie turi švelnesnį skonį.
2. Kada geriausia skinti patisonus?
Optimalu skinti, kai vaisiai pasiekia 5–10 cm dydį. Tokie patisonai yra sultingi, minkšti, be kietų sėklų. Peraugę vaisiai praranda skonį ir tampa kieti.
3. Ar patisonai auga šiltnamyje?
Taip, patisonai gali augti ir šiltnamyje, ypač ankstyvą pavasarį ar vėlyvą rudenį. Tačiau dažniausiai jie sėkmingai auginami atvirame grunte, nes mėgsta saulę ir šilumą.
4. Kiek laiko laikosi patisonai po derliaus?
Švieži patisonai kambario temperatūroje išsilaiko iki savaitės, šaldytuve – iki 2–3 savaičių. Juos taip pat galima šaldyti arba marinuoti žiemai.
5. Ar patisonus galima valgyti žalius?
Jauni patisonai gali būti valgomi žali, pavyzdžiui, salotose. Tačiau dažniausiai jie verdami, kepami, troškinami ar marinuojami.
6. Ar patisonai dera gausiai?
Taip, vienas augalas per sezoną gali užauginti keliasdešimt vaisių, jei yra reguliariai laistomas, tręšiamas ir vaisiai skinami laiku.
7. Kokie patisonų kenkėjai pavojingiausi?
Dažniausiai patisonus pažeidžia amarai, šliužai, taip pat juos gali paveikti miltligė. Prevencijai padeda mulčiavimas, sėjomaina ir natūralios augalų apsaugos priemonės.
Pabaigai
Patisonai – tikras daržo perlas: jie greitai auga, dera gausiai, puošia daržą ir suteikia daugybę kulinarinių galimybių. Jei norite daržovės, kuri ne tik nudžiugins šviežiu skoniu vasarą, bet ir papuoš jūsų lėkštę ištisus metus – patisonai yra puikus pasirinkimas.
